Jakarta -
Cuaca panas bisa bikin kualitas beberapa makanan cepat rusak. Kenali makanan yang sebaiknya disimpan di kulkas agar tetap segar dan tak mudah berubah rasa.
Cuaca panas tak hanya bikin tubuh cepat haus, tapi juga bisa memengaruhi kualitas makanan di rumah. Beberapa bahan makanan ternyata lebih mudah berubah kualitasnya jika terkena suhu tinggi.
Jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang, makanan tertentu bisa mengalami perubahan rasa, aroma, hingga tekstur. Karena itu, cara penyimpanan perlu lebih diperhatikan.
Ada beberapa makanan yang sebaiknya dipindahkan ke kulkas saat musim panas agar tetap segar. Dikutip dari Eating Well (17/6) berikut daftarnya:
1. Minyak Goreng
Minyak goreng ternyata bisa lebih cepat rusak saat cuaca sedang panas. Suhu tinggi membuat lemak dalam minyak mudah teroksidasi dan rasanya berubah jadi tengik.
Minyak zaitun hingga minyak kacang dan biji-bijian termasuk yang lebih rentan berubah aroma. "Lemak yang teroksidasi bisa menghasilkan bau tengik," jelas ahli gizi Thiel.
Agar minyak tetap awet, simpan minyak tertentu di kulkas jika rumah tidak memakai AC. Minyak yang mengental cukup didiamkan sampai suhu ruang sebelum kembali digunakan.
2. Biji-bijian dan Kacang-kacangan
 Ilustrasi walnut. Foto: iStock |
Kacang dan biji-bijian ternyata juga bisa terdampak suhu panas. Kandungan lemak tinggi di dalamnya membuat makanan ini lebih cepat mengalami oksidasi.
Jenis seperti kacang macadamia, walnut, pecan, hingga pine nut lebih mudah berubah rasa. "Minyak dalam kacang dan biji bisa teroksidasi sehingga rasanya jadi hambar atau pahit," ujar Thiel.
Agar lebih tahan lama saat cuaca panas, simpan kacang di dalam kulkas. Jika ingin menyimpan lebih lama, kacang bisa dibekukan hingga siap digunakan.
3. Selai Kacang Alami
 Ilustrasi selai kacang. Foto: Getty Images/iStockphoto |
Selai kacang alami tanpa tambahan pengemulsi lebih mudah berubah saat suhu meningkat. Panas bisa membuat minyak di dalam selai terpisah dan muncul di bagian atas.
Kondisi ini bisa memengaruhi tekstur hingga rasa selai kacang. "Panas dapat menyebabkan minyak terpisah, tekstur berubah, dan mempercepat ketengikan," ujar ahli Syers.
Agar tetap segar, simpan selai kacang alami di dalam kulkas saat cuaca panas. Sebelum dipakai, diamkan sebentar agar lebih mudah diaduk dan dioles.
4. Tepung Gandum Utuh
Tepung gandum utuh punya nutrisi lebih banyak dibanding tepung biasa. Namun, kandungan lemaknya membuat tepung ini lebih cepat rusak saat suhu panas.
Suhu tinggi bisa memperpendek masa simpan tepung gandum utuh. "Kandungan lemak yang lebih tinggi membuat umur simpannya lebih pendek," jelas ahli. Agar lebih awet, simpan tepung gandum utuh di dalam kulkas.
Roti juga lebih tahan lama jika dibekukan karena bisa menjaga teksturnya lebih baik.
5. Cokelat
 Cokelat. Foto: Istock |
Cokelat termasuk makanan yang mudah terpengaruh suhu panas. Saat terkena udara hangat, cokelat bisa meleleh dan teksturnya berubah.
Ketika kembali dingin, cokelat dapat mengalami proses rekristalisasi. "Cokelat masih aman dimakan, tetapi tekstur dan tampilannya bisa berubah," ujar Thiel.
Agar tetap padat saat cuaca panas, simpan cokelat di dalam kulkas. Cara ini membantu menjaga bentuk dan kualitas cokelat lebih lama.